Les menus sont établis par une commission composée de professionnels de la restauration, de l’élu de Marcoussis chargé du projet alimentaire territorial, de représentants des parents d’élèves, de la direction du service temps des loisirs, des référents périscolaires et de représentants animateurs / ATSEM / AME directement en charge des enfants. Le commerce local et les circuits courts de livraison y sont privilégiés ainsi que les produits de saison, les produits biologiques (30% au moins des denrées). Un goûter équilibré est par ailleurs proposé aux enfants de maternelle qui restent à l’accueil périscolaire après la classe. Les tarifs sont établis selon le taux de participation.